Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Omeletten:
8	Eier
	Salz, Pfeffer
1 dl	Rahm
1 EL	Mehl
4 EL	Kräuter, z.B. Schnittlauch, Kerbel und Petersilie, fein gehackt
400 g	Tomme, in dünnen Stücken
Gemüsesalat:
600 g	gemischtes Gemüse, gerüstet, z.B. Rüebli, Kohlrabi, in Scheiben, Bundzwiebeln, in Ringen
	Bratbutter oder Bratcrème
2 - 3 EL	weisser Balsamico-Essig oder Zitronensaft
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
	einige Spinat- und Kerbelblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Omeletten: Alle Zutaten bis und mit Kräuter gut verrühren.
Salat: Gemüse in der Bratbutter 3-5 Minuten rührbraten, mit Essig oder Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Portionenweise Eiermasse in die beschichtete Bratpfanne geben, Tomme darauflegen, zu einer Omelette backen, überschlagen, sofort auf das Gemüse legen, garnieren.