Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8	Rehschnitzel, ca. 600 g
	Bratbutter oder Bratcrème
2 dl	Bouillon
100 g	Saucenhalbrahm
2 - 3 EL	Hagebuttenkonfitüre
	Salz, Pfeffer
800 g	Wirz, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
½ TL	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen, Platte und 4 Teller warm stellen.
Schnitzel in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 1 Minute braten. Auf die vorgewärmte Platte geben, im vorgeheizten Ofen 20 Minuten niedergaren.
Wirz und Zwiebel in der Butter andämpfen, salzen, mit wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt 15-20 Minuten leicht knackig dämpfen.
Bratsatz mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen, 10 Minuten köcheln. Konfitüre beifügen, verrühren. Schnitzel und Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wirz servieren.

Statt Hagebuttenkonfitüre Preiselbeer- oder Sanddornkonfitüre verwenden.