Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
Tätschli:
700 g	Kürbis, z.B. Butternuss, geschält, entkernt, gewürfelt
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer
1	Ei
ca. 150 g	Mehl
2 EL	glattblättrige Petersilie
ca. 100 g	Gruyère AOP, in dünne Scheiben geschnitten, für die Füllung
ca. 75 g	Paniermehl
	Bratbutter oder Bratcrème
Apfeltatar:
4	rotschalige Äpfel, z.B. Pink Lady, gerüstet, klein gewürfelt
	Butter zum Dämpfen
	wenig Bouillon
1 - 2 EL	Apfelessig
1 EL	Birnendicksaft
	Thymianblättchen
	Salz, Pfeffer
	gehackte Haselnüsse und Thymian zum Garnieren

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Tätschli: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch würzen, auf dem Dämpfkörbchen weich kochen, herausnehmen, auf einem Blech verteilen, 15-20 Minuten trocknen und abkühlen lassen.
Kürbis durch das Passe-vite drehen. Mit Ei, Mehl und Petersilie gut mischen. Portionenweise 12 Tätschli formen, dabei je mit einer Gruyère-Scheibe füllen. Tätschli im Paniermehl wenden, auf Backpapier legen.
Tatar: Äpfel in der Butter andämpfen, mit Bouillon, Essig und Birnendicksaft knapp weich kochen, würzen.
Portionenweise Tätschli in nicht zu heisser Bratbutter knusprig backen, auf vorgewärmte Teller geben, mit Apfeltatar, Haselnüssen und Thymian garnieren.

Mit wenig Crème fraîche servieren.