Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Teig:
125 g	Mehl
1 Prise	Salz
2 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
3 dl	Milch
4	Eigelb
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
	Bratbutter oder Bratcrème
Beeren:
75 g	Himbeergelee
	einige Tropfen Zitronensaft
500 g	gemischte Beeren, z.B. Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren
	Puderzucker zum Bestäuben
	Puderzucker und Pfefferminze zum Garnieren

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Teig: Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen, mit der Milch anrühren, Eigelb darunter rühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.
Beeren: Himbeergelee und Zitronensaft erhitzen. Beeren daruntermischen, bis zum Servieren zugedeckt marinieren.
Kurz vor dem Servieren Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen. Teig fingerdick in die nicht zu heisse Bratbutter geben, auf beiden Seiten hellbraun backen, mit 2 Gabeln in kleine Stücke reissen und kurz weiterbraten. Restliche Masse gleich zubereiten. Mit Puderzucker bestäuben, mit den marinierten Beeren anrichten, garnieren und sofort servieren.