Kaiserschmarrn (crêpe de l'empereur) aux fruits rouges

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Pâte:
125 g	de farine
1 pincée	de sel
2 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
3 dl	de lait
4	jaunes d'oeufs
4	blancs d'oeufs
1 pincée	de sel
	beurre ou crème à rôtir
Petits fruits:
75 g	de gelée de framboises
	quelques gouttes de jus de citron
500 g	de petits fruits mêlés (mûres, raisinets, framboises et myrtilles, p.ex.)
	sucre glace pour saupoudrer
	menthe pour décorer

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé, incorporer le lait puis les jaunes d'oeufs. Laisser gonfler à couvert env. 30 min.
Petits fruits: chauffer la gelée de framboises et le jus de citron. Incorporer les petits fruits, macérer à couvert jusqu'au moment de servir.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel juste avant de servir, incorporer délicatement à la pâte. Cuire une portion de pâte de l'épaisseur d'un doigt dans le beurre à rôtir pas trop chaud, dorer légèrement de chaque côté, couper en petits morceaux avec 2 fourchettes et poursuivre brièvement la cuisson. Préparer le reste de pâte de la même manière. Saupoudrer de sucre glace, dresser avec les petits fruits macérés, décorer et servir immédiatement.