Rosmarin-Entrecôte vom Grill mit Ratatouille-Joghurt

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 Entrecôtes, je ca. 180 g
wenig Bratcrème
1-2 TL Zitronensaft
1 TL Rosmarin, fein gehackt
Pfeffer
Salz
Ratatouille-Joghurt:
½ Aubergine, ca. 125 g, gerüstet, klein gewürfelt
Bratbutter oder Bratcrème
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Salz, Pfeffer
wenig Zitronensaft
200 g Rahmjoghurt nature
½ rote Peperoni, gerüstet, klein gewürfelt
einige schwarze, entsteinte Oliven, in Ringe geschnitten
1 EL Basilikum, Thymian und Oregano, fein geschnitten
Kräuter zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Das Fleisch 1-2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Bratcrème mit Zitronensaft, Rosmarin und Pfeffer mischen, Fleisch damit bestreichen und zugedeckt marinieren.
Sauce: Aubergine in der Bratbutter anbraten, Knoblauch und Zwiebel mitbraten, würzen, auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten mischen und bis zum Servieren kühl stellen.
Das Fleisch salzen und beidseitig je 2-3 Minuten grillieren, bei kleiner Hitze kurz nachziehen lassen, garnieren und mit der Sauce servieren.

Dazu passen Salate.