Hacktätschli mit Lauch

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Hacktätschli:
2 Stück altbackenes Brot, ca. 50 g
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt
500 g Hackfleisch, z.B. gemischt
100 g Kalbsbrät
Salz, Pfeffer, Paprika
Bratbutter oder Bratcrème
600 g Lauch, gerüstet, in Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
1½ EL Mehl
3 dl Gemüsebouillon
1 dl Saucenhalbrahm, nach Belieben
Salz, Pfeffer

Schnelle Winterrezepte

Hacktätschli: Altbackenes Brot in heisses Wasser legen, quellen lassen. Dann Brot gut ausdrücken und fein zerkrümeln.
Alle Zutaten bis und mit Gewürzen in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis die Masse gut zusammenhält. Mit nassen Händen 8 Tätschli formen.
Lauch in der Butter andämpfen, mit Mehl bestreuen, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten knapp weich kochen. Mit Rahm verfeinern, würzen.
Hacktätschli in der heissen Bratbutter portionenweise 10-12 Minuten braten.
Lauchgemüse dazu servieren.

Dazu passen Bratkartoffeln mit Thymian gewürzt.