Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 Spiesse
24	Eglifilets, ohne Haut, ca. 600 g
½	Zitrone, Saft
	Salz, Pfeffer
75 g	geschälte, gemahlene Mandeln
ca. 0,5 dl	Rahm
2 EL	Zitronenmelisse oder Thymian, fein gehackt
24	kleine Broccoliröschen, knapp weich gekocht
	Zitronenspalten zum Garnieren

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Eglifilets mit der enthäuteten Seite nach oben flach auslegen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen.
Mandeln mit Rahm und Zitronenmelisse mischen, auf den Filets verteilen, flach streichen. Filets aufrollen, abwechslungsweise mit den Broccoliröschen an Spiesse stecken. In der Grillpfanne oder Bratpfanne rundum 8-10 Minuten braten. Mit den Zitronenspalten servieren.

Zusätzlich blanchierte Blumenkohlröschen oder Gschwellti-Würfel an die Spiesse stecken. Dazu passen Ratatouille oder ein Kartoffel-Gemüseblech. Die Spiesschen auf ein Blech legen und unter dem Ofengrill 5-8 Minuten grillieren, dabei evtl. einmal vorsichtig wenden, kurz nachziehen lassen.