Brunsli

Wer klassische Brunsli mag, sollte unbedingt auch das Rezept für weisse Brunsli ausprobieren! Es könnte sich zu einem Weihnachtsguetzli-Liebling mausern.

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Brunsli

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Zutaten

Für 60 Stück

Menge	Zutaten
Ausstechförmchen
Backpapier für die Bleche und evtl. zum Auswallen
Klassische Brunsli:
500 g	gemahlene Mandeln
400 g	Zucker
200 g	dunkle Schokolade, gerieben
4 EL	Mehl
4 EL	Kakaopulver
1 Msp.	Zimtpulver
4	Eiweiss, verquirlt
2 - 3 EL	Kirsch, nach Belieben, oder Wasser
Weisse Brunsli:
500 g	geschälte, gemahlene Mandeln
400 g	Zucker
200 g	weisse Schokolade, gerieben
6 EL	Mehl
4	Eiweiss, verquirlt
2 - 3 EL	Whiskey, nach Belieben, oder Wasser
	Zucker zum Auswallen, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bereitstellen.
Klassische Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade, Mehl, Kakao und Zimt in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Kirsch oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Weisse Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade und Mehl in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Whiskey oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig portionenweise auf Zucker oder zwischen 2 Backpapieren 1 cm dick auswallen. Formen ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen. Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 220°C).
Im oberen Teil des vorgeheizten Ofens 4-6 Minuten backen. Brunsli auf dem Blech auskühlen lassen, sorgfältig mit dem Spachtel ablösen.

Brunsli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.
Brunsli in Tiefkühlbeutel füllen, tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.

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