Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gemüse:
1	orange oder rote Peperoni, evtl. mit dem Sparschäler geschält, entkernt, gewürfelt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Butter
250 g	Zucchini, gewürfelt
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
0,5 dl	Wasser
1 EL	Oregano, gehackt
	Salz, Pfeffer
Knusperli:
500 g	Kalbfleisch, z.B. Stotzen, in ca. 2 cm breite Stängel geschnitten
	wenig Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
3 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
ca. 50 g	feine Haferflocken
	Bratbutter oder Bratcrème
300 g	Hörnli
60 - 80 g	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse: Peperoni und Knoblauch zugedeckt in Butter 5 Minuten dämpfen. Zucchini, Zwiebel und Wasser beifügen, weitere 7-8 Minuten dämpfen. Oregano darunter mischen, würzen.
Knusperli: Ofen auf 75°C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen. Fleisch portionenweise mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Portionenweise erst in Mehl, dann in Ei und abschliessend in Haferflocken wenden. In heisser Bratbutter ringsum 3-4 Minuten braten, warm stellen.
Hörnli in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen, mit dem Gemüse mischen.
Gemüse-Hörnli und Knusperli auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Hörnli mit Sbrinz bestreuen.