Gemüse-Hörnli mit Knusperli

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Gemüse:
1 orange oder rote Peperoni, evtl. mit dem Sparschäler geschält, entkernt, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Butter
250 g Zucchini, gewürfelt
1 Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
0,5 dl Wasser
1 EL Oregano, gehackt
Salz, Pfeffer
Knusperli:
500 g Kalbfleisch, z.B. Stotzen, in ca. 2 cm breite Stängel geschnitten
wenig Zitronensaft
Salz, Pfeffer
3 EL Mehl
1 Ei, verquirlt
ca. 50 g feine Haferflocken
Bratbutter oder Bratcrème
300 g Hörnli
60 - 80 g Sbrinz AOP, gerieben

Was hat jetzt Saison?

Gemüse: Peperoni und Knoblauch zugedeckt in Butter 5 Minuten dämpfen. Zucchini, Zwiebel und Wasser beifügen, weitere 7-8 Minuten dämpfen. Oregano darunter mischen, würzen.
Knusperli: Ofen auf 75°C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen. Fleisch portionenweise mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Portionenweise erst in Mehl, dann in Ei und abschliessend in Haferflocken wenden. In heisser Bratbutter ringsum 3-4 Minuten braten, warm stellen.
Hörnli in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen, mit dem Gemüse mischen.
Gemüse-Hörnli und Knusperli auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Hörnli mit Sbrinz bestreuen.