Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Schnittlauch-Aïoli:
4 EL	Joghurt nature
4 EL	Mayonnaise
½ TL	Senf
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Schnittlauch, geschnitten
	Salz, Pfeffer
4 Tranchen	Lyonerwurst, mit der Folie, vom Metzger 5 mm dick geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
½	Salatgurke, evtl. geschält, in feine Scheiben gehobelt
1	Fenchel, gerüstet, in feine Scheiben gehobelt
1 - 2	Rüebli, geschält, in feine Scheiben gehobelt
2	Eier, hartgekocht, gewürfelt
	Schnittlauch zum Garnieren
600 - 700 g	kleine, neue Kartoffeln

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln im Dämpfkörbchen 20-25 Minuten oder im Dampfkochtopf 9-10 Minuten knapp weich kochen.
Schnittlauch-Aïoli: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Kartoffeln halbieren oder in Scheiben schneiden, mit 2⁄3 der Sauce mischen.
Lyoner mit der Folie in Bratbutter beidseitig anbraten, bis "Körbchen" entstehen.
Gurke, Fenchel und Rüebli in Schüsselchen anrichten. Lyonerwurst dazulegen und mit Kartoffelsalat füllen. Restliche Sauce über das Gemüse träufeln, mit Eiern bestreuen, garnieren.