- 35min
Kalbfleisch mit Spargeln
Saison
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Kalbfleisch mit Spargeln
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g | Kalbsplätzchen, z.B. Stotzen, in Streifen geschnitten |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salz, Pfeffer | |
| 400 g | grüne Spargeln, gerüstet, schräg in ca. 5 mm breite Stücke geschnitten |
| 1 | Bundzwiebel, in Ringe geschnitten |
| 1 | kleine Knoblauchzehe, gepresst |
| 2 dl | Kalbsfond oder leichte Fleischbouillon |
| 1 | Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft |
| 150 g | Frischkäse (Feta-Art), in Würfel geschnitten |
| 2 EL | Koriander oder Kerbel, gezupft |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 35 Minuten
- Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter unter Rühren anbraten, würzen, herausnehmen. Spargeln in wenig Bratbutter 2-3 Minuten rührbraten. Bundzwiebel 1-2 Minuten mitbraten, Knoblauch beifügen. Mit Fond oder Bouillon ablöschen, Zitronenschale und -saft dazugeben, 1-2 Minuten köcheln.
- Fleisch beifügen, nur noch erhitzen, abschmecken.
- In vorgewärmten Schüsselchen anrichten, Frischkäse und Koriander darauf verteilen.
Schweizer Frischkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch gibt es bei Coop (Ilios).
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