Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Spargelsalat:
1,5 l	Wasser
1 EL	Salz
1 TL	Zucker
10 g	Butter
je 500 g	weisse und grüne Spargeln, gerüstet, schräg in 4-5 cm lange Stücke geschnitten
Salatsauce:
3 EL	weisser Balsamico-Essig
	Salz
	Pfeffer
4 EL	Rapsöl
1 EL	Spargel-Kochwasser
1 EL	Kerbelblättchen, abgezupft
Sbrinz-Chips:
100 g	Sbrinz AOP, gerieben

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Spargelsalat: Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Butter hineingeben, umrühren. Weisse Spargeln darin knackig garen, herausheben, kurz kalt abschrecken. Mit den grünen Spargeln gleich verfahren.
Salatsauce: Alle Zutaten verrühren. Spargeln beifügen, mischen.
Chips: Sbrinz mit einem Teelöffel auf dem mit Backpapier belegten Blech zu Häufchen von 3-5 cm ø formen, etwas flach drücken. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 4-7 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Salat auf Tellern anrichten, mit den Chips servieren.