Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur
1 Bratgeschirr
Füllung:
4 Scheiben	Toastbrot, Rinde weggeschnitten, zerzupft
4 EL	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
2	Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Thymianblättchen
1 EL	Oregano, gehackt
100 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten
	Salz
	Pfeffer
ca. 1 kg	Lammgigot, ohne Knochen, vom Metzger zum Rollen vorbereitet
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Bratbutter oder Bratcrème, heiss
2 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 - 2	Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
1	Lauchstängel, gerüstet, in Stücke geschnitten
1,5 dl	Fleischbouillon
	Thymian zum Garnieren

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Füllung: Brot mit Wein mischen. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.
Fleisch würzen. Füllung auf die eine Hälfte des Fleisches verteilen, aufrollen. Mit Küchenschnur binden. In das Bratgeschirr legen. Bratbutter übers Fleisch giessen.
Im unteren Teil des auf 230°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten anbraten. Temperatur auf 180°C reduzieren. Braten mit Wein begiessen, Gemüse dazugeben und 1 Stunde weiterbraten, dabei gelegentlich mit Bouillon begiessen.
Braten tranchieren, mit Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passen Ofen- oder Bratkartoffeln: Ofenkartoffeln auf einem 2. Backblech bei Heiss- oder Umluft in den Ofen schieben, dabei Ofenhitze jeweils um 20°C reduzieren.