Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Nocken:
60 g	gemahlene Haselnüsse
1 EL	Butter
2 dl	Milch
½ TL	Salz
70 g	Hartweizengriess
1	Ei, verquirlt
	Salz
	Pfeffer
Suppe:
1 kleine	Zwiebel, gehackt
300 g	Knollensellerie, gerüstet, in Stücken
1 grosses	Rüebli, in Stücken
1 TL	Zucker
	Butter zum Dämpfen
8 dl	Gemüsebouillon
1,5 dl	Rahm, flaumig geschlagen
½ TL	Kurkuma, nach Belieben
	Salz, Pfeffer
	Schnittlauch, geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Nocken: Haselnüsse in einer weiten Pfanne hellbraun rösten. Butter beifügen, herausnehmen, beiseite stellen. Milch und Salz in derselben Pfanne erhitzen, Griess unter Rühren einrieseln lassen, Pfanne von der Platte nehmen, 3-4 Minuten quellen lassen. Nüsse und Ei darunterrühren, würzen, bis zum Servieren kühl stellen.
Suppe: Zwiebel, Sellerie, Rüebli und Zucker in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 20-25 Minuten köcheln. Alles pürieren, in die Pfanne zurückgeben, die Hälfte des Rahms dazumischen.
Aus der Griess-Masse mit 2 Teelöffeln kleine Nocken formen, in die heisse Suppe geben, 3-5 Minuten ziehen lassen, Suppe würzen.
Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, restlichen Rahm darauf verteilen. Mit Schnittlauch garnieren.