Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Ragout:
2	Schalotten, in Streifen geschnitten
1 - 2	Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
	Butter zum Dämpfen
500 g	Cherrytomaten, halbiert
½ TL	Zucker
1 EL	Thymianblättchen
1 EL	gehackter Oregano
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Tommes:
100 g	Pinienkerne, gehackt
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale
	Pfeffer aus der Mühle
1	Ei
2 TL	Zitronensaft
4	Tommes, je 100 g, z.B. Tomme à la crème
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Ragout: Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Tomaten und Zucker beifügen, unbedeckt 5-7 Minuten dämpfen. Kräuter dazumischen, würzen.
Tommes: Pinienkerne, Zitronenschale und Pfeffer mischen. Ei und Zitronensaft verrühren. Tommes mit einer Gabel rundum einstechen. Erst in Ei, dann in der Pinienmischung wenden. In wenig Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten anbraten.
Ragout auf Tellern anrichten, Tommes darauf- oder dazulegen.