- 30min
- Vegetarisch
Tommes im Pinienmantel mit Tomatenragout
Saison
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Tommes im Pinienmantel mit Tomatenragout
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Ragout: | |
| 2 Schalotten, in Streifen geschnitten | |
| 1 - 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 500 g Cherrytomaten, halbiert | |
| ½ TL Zucker | |
| 1 EL Thymianblättchen | |
| 1 EL gehackter Oregano | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Tommes: | |
| 100 g Pinienkerne, gehackt | |
| 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Ei | |
| 2 TL Zitronensaft | |
| 4 Tommes, je 100 g, z.B. Tomme à la crème | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Ragout: Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Tomaten und Zucker beifügen, unbedeckt 5-7 Minuten dämpfen. Kräuter dazumischen, würzen.
- Tommes: Pinienkerne, Zitronenschale und Pfeffer mischen. Ei und Zitronensaft verrühren. Tommes mit einer Gabel rundum einstechen. Erst in Ei, dann in der Pinienmischung wenden. In wenig Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten anbraten.
- Ragout auf Tellern anrichten, Tommes darauf- oder dazulegen.
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