Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tatar:
2	Tomaten
150 g	Swiss-Alp-Käse (Halbhartkäse mit Kräutern), klein gewürfelt
100 g	Appenzeller, klein gewürfelt
2 EL	Oliven, entsteint, gehackt
½	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 1/2 EL Saft
1	Bundzwiebel, fein geschnitten
½	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	gehackte glattblättrige Petersilie
1 EL	fein geschnittener Basilikum
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
400 g	Fenchel, gerüstet, in feine Scheiben gehobelt
2 EL	Weissweinessig
3 - 4 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Tête-de-Moine-Locken zum Garnieren

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Tatar: Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden. Kurz in siedendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abschrecken. Haut abziehen, vierteln, entkernen, würfeln. Restliche Zutaten mischen, würzen. Tomaten dazumischen.
Fenchel auf Tellern anrichten. Essig und Öl verrühren, würzen, darüberträufeln. Tatar neben dem Fenchel anrichten, garnieren.

Dazu passt knuspriges Baguette.