Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
Butter für das Blech
1	Maiskolben, Körner vom Kolben abgetrennt, oder 120 g Maiskörner aus der Dose
700 g	Kalbsbrät
1 - 2 TL	Senf
1	Bundzwiebel, fein geschnitten
2 EL	gehackte Petersilie
1 EL	Thymianblättchen
	Pfeffer aus der Mühle
12 - 24	Rohessspeck-Tranchen, ca. 150 g

Kochen & unseren Podcast hören:

Frische Maiskörner in siedendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abgiessen, abtropfen lassen, leicht auskühlen lassen. Maiskörner aus der Dose nur abtropfen lassen.
Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.
Je 1-2 Tranchen Rohessspeck an den Rand der bebutterten Blechvertiefungen legen. Fleischkäsemasse einfüllen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Warm oder ausgekühlt servieren.

Dazu passt ein gemischter Sommersalat.
Die Fleischkäsemuffins eignen sich auch zum Mitnehmen.