Gemüse-Käse-Röllchen

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Tannenbaum-Ausstechform von ca. 8 cm Höhe
Gemüse-Käse-Röllchen:
400 g	gemischtes Gemüse: z. B. Rüebli, Pfälzerrüebli und Pastinaken, gerüstet, in Stäbchen geschnitten
200 g	Halbhartkäse, z. B. Gstaader Bergkäse im Kräutermantel, in Stäbchen geschnitten
1 Stück	Lauch, gerüstet, in lange, feine Streifen geschnitten (für die Bändel), kurz blanchiert
Vinaigrette:
2 - 3 EL	weisser Balsamico-Essig
1 TL	Senf
	wenig abgeriebene Zitronenschale
3 EL	Rapsöl
2 EL	Rosinen, gehackt
½	Schalotte, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
8 Scheiben	Toastbrot oder Zopf
	wenig Butter zum Bestreichen
	Kürbis- und Sonnenblumenkerne, nach Belieben

Schnelle Winterrezepte

Röllchen: Gemüse im Dämpfkörbchen knapp weich garen, herausnehmen, abkühlen lassen. Gemüse- und Käsestäbchen mit dem Lauch zu Röllchen binden, auf Teller geben.
Vinaigrette: Alle Zutaten verrühren, würzen, Röllchen kurz vor dem Servieren damit beträufeln.
Garnitur: Aus den Brot- oder Zopfscheiben Tännchen ausstechen, mit Butter bestreichen, kurz rösten. Nach Belieben mit Kernen garnieren und noch warm dazu servieren.

Die Gemüse-Käse-Röllchen lassen sich ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Nach Belieben Nüsslisalat dazu servieren.
Statt Tannen Sterne ausstechen.
Restliches Toastbrot würfeln, in Butter rösten und über einen Salat streuen.