Gemüse-Käse-Röllchen

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Tannenbaum-Ausstechform von ca. 8 cm Höhe
Gemüse-Käse-Röllchen:
400 g gemischtes Gemüse: z. B. Rüebli, Pfälzerrüebli und Pastinaken, gerüstet, in Stäbchen geschnitten
200 g Halbhartkäse, z. B. Gstaader Bergkäse im Kräutermantel, in Stäbchen geschnitten
1 Stück Lauch, gerüstet, in lange, feine Streifen geschnitten (für die Bändel), kurz blanchiert
Vinaigrette:
2-3 EL weisser Balsamico-Essig
1 TL Senf
wenig abgeriebene Zitronenschale
3 EL Rapsöl
2 EL Rosinen, gehackt
½ Schalotte, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
8 Scheiben Toastbrot oder Zopf
wenig Butter zum Bestreichen
Kürbis- und Sonnenblumenkerne, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Röllchen: Gemüse im Dämpfkörbchen knapp weich garen, herausnehmen, abkühlen lassen. Gemüse- und Käsestäbchen mit dem Lauch zu Röllchen binden, auf Teller geben.
Vinaigrette: Alle Zutaten verrühren, würzen, Röllchen kurz vor dem Servieren damit beträufeln.
Garnitur: Aus den Brot- oder Zopfscheiben Tännchen ausstechen, mit Butter bestreichen, kurz rösten. Nach Belieben mit Kernen garnieren und noch warm dazu servieren.

Die Gemüse-Käse-Röllchen lassen sich ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Nach Belieben Nüsslisalat dazu servieren.
Statt Tannen Sterne ausstechen.
Restliches Toastbrot würfeln, in Butter rösten und über einen Salat streuen.