- 40min
- Vegetarisch
Gemüse-Käse-Röllchen
Saison
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Gemüse-Käse-Röllchen
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Tannenbaum-Ausstechform von ca. 8 cm Höhe | |
| Gemüse-Käse-Röllchen: | |
| 400 g gemischtes Gemüse: z. B. Rüebli, Pfälzerrüebli und Pastinaken, gerüstet, in Stäbchen geschnitten | |
| 200 g Halbhartkäse, z. B. Gstaader Bergkäse im Kräutermantel, in Stäbchen geschnitten | |
| 1 Stück Lauch, gerüstet, in lange, feine Streifen geschnitten (für die Bändel), kurz blanchiert | |
| Vinaigrette: | |
| 2 - 3 EL weisser Balsamico-Essig | |
| 1 TL Senf | |
| wenig abgeriebene Zitronenschale | |
| 3 EL Rapsöl | |
| 2 EL Rosinen, gehackt | |
| ½ Schalotte, fein gehackt | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Garnitur: | |
| 8 Scheiben Toastbrot oder Zopf | |
| wenig Butter zum Bestreichen | |
| Kürbis- und Sonnenblumenkerne, nach Belieben | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 40 Minuten
- Röllchen: Gemüse im Dämpfkörbchen knapp weich garen, herausnehmen, abkühlen lassen. Gemüse- und Käsestäbchen mit dem Lauch zu Röllchen binden, auf Teller geben.
- Vinaigrette: Alle Zutaten verrühren, würzen, Röllchen kurz vor dem Servieren damit beträufeln.
- Garnitur: Aus den Brot- oder Zopfscheiben Tännchen ausstechen, mit Butter bestreichen, kurz rösten. Nach Belieben mit Kernen garnieren und noch warm dazu servieren.
Die Gemüse-Käse-Röllchen lassen sich ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Nach Belieben Nüsslisalat dazu servieren.
Statt Tannen Sterne ausstechen.
Restliches Toastbrot würfeln, in Butter rösten und über einen Salat streuen.
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