Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 l	Hühnerbouillon
100 g	Lauch, gerüstet, in feine Ringe geschnitten
75 g	Suppenteigwaren, z.B. Ditali Lisci oder Fideli
300 g	geschnetzeltes Pouletfleisch
1 TL	Curry
½ TL	Salz
2	Eigelb
4 EL	Rahm
½	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	einige Zitronenzesten zum Garnieren

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Bouillon aufkochen. Lauch und Teigwaren (je nach Kochzeit der Teigwaren) beifügen, 5 Minuten köcheln. Poulet würzen, dazugeben, 5 Minuten gar ziehen lassen.
Eigelb mit dem Rahm verquirlen. 1 dl heisse Suppe dazugiessen, unter Rühren zur restlichen Suppe geben, nicht mehr kochen. Mit Zitronenschale und -saft abschmecken, würzen. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.

Mit Brot servieren. Das übrig bleibende Eiweiss kann zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder das Eiweiss tiefkühlen, Haltbarkeit 6 Monate.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.