- 30min
Zitronen-Poulet-Suppe
Saison
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Zitronen-Poulet-Suppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 l Hühnerbouillon | |
| 100 g Lauch, gerüstet, in feine Ringe geschnitten | |
| 75 g Suppenteigwaren, z.B. Ditali Lisci oder Fideli | |
| 300 g geschnetzeltes Pouletfleisch | |
| 1 TL Curry | |
| ½ TL Salz | |
| 2 Eigelb | |
| 4 EL Rahm | |
| ½ Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| einige Zitronenzesten zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Bouillon aufkochen. Lauch und Teigwaren (je nach Kochzeit der Teigwaren) beifügen, 5 Minuten köcheln. Poulet würzen, dazugeben, 5 Minuten gar ziehen lassen.
- Eigelb mit dem Rahm verquirlen. 1 dl heisse Suppe dazugiessen, unter Rühren zur restlichen Suppe geben, nicht mehr kochen. Mit Zitronenschale und -saft abschmecken, würzen. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.
Mit Brot servieren.
Das übrig bleibende Eiweiss kann zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder das Eiweiss tiefkühlen, Haltbarkeit 6 Monate.
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