Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelpuffer:
500 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält
½	Zwiebel
1 EL	fein gehackter Majoran
2 EL	Mehl
1	Ei
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Beilage:
100 g	Crème fraîche
	Rüebli und Randen, mit dem Sparschäler Locken abgezogen oder in Spiralen geschnitten
Garnitur:
	dünne Lauchringe
	wenig Pfeffer, grob zerstossen

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Kartoffeln und Zwiebel mit dem Hobel in feine Streifen hobeln oder an der Bircherraffel reiben. Kartoffeln von Hand gut ausdrücken, mit den restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.
Esslöffelgrosse Portionen bei mittlerer Hitze in Bratbutter braten, Puffer leicht flach drücken. Wenden, fertig braten und warm stellen.
Kurz vor dem Servieren Kartoffel-puffer auf vorgewärmte Teller geben, Crème fraîche und Gemüselocken dazu anrichten, garnieren.

Gehobelte oder geraffelte Kartoffeln sofort weiterverarbeiten.
Statt Crème fraîche Quark oder Kräuterfrischkäse dazu servieren.