Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von ca. 22 cm Ø
Butter für die Form
4	mittelgrosse Fenchelknollen, gerüstet
½ TL	Salz
Belag:
1	rohe Schweinsbratwurst, ca. 120 g
250 g	gehacktes Rindfleisch
1	Ei, verquirlt
2 EL	Paniermehl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	gehackte Petersilie
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprika
2 dl	Fleisch- oder Gemüsebouillon
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Sbrinzspäne zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fenchel halbieren, sodass eine möglichst grosse Schnittfläche entsteht. Im Dämpfkörbchen 10 Minuten vorgaren. Mit der Schnittfläche nach oben in die ausgebutterte Form legen, salzen.
Belag: Schweinsbrät aus der Wurst drücken. Mit restlichen Zutaten mischen, würzen. Masse kneten, bis sie gleichmässig fein ist. Auf den Fenchelhälften verteilen.
Bouillon in die Form giessen. Sbrinz über die Fleischmasse verteilen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten überbacken, garnieren.

Dazu passen Ofenkartoffeln oder Reis.