
- 40min
- Vegetarisch
Gazpacho mit mariniertem Mozzarella
Die kalte Suppe ist der spanische Klassiker. Unsere Gazpacho kombinieren wir mit mariniertem Mozzarella. Eine raffinierte Vorspeise!
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Gazpacho mit mariniertem Mozzarella
Zutaten
Für 6 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
Gazpacho: | |
1 | Salatgurke, geschält, entkernt, gewürfelt |
600 g | Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt |
40 g | helles Brot, entrindet, gewürfelt |
1 | Knoblauchzehe, gehackt |
1 | kleine rote Zwiebel, gehackt |
2 EL | Rapsöl |
1 EL | Weissweinessig |
1 - 2 dl | Gemüsebouillon, kalt |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle | |
Tabasco | |
Marinierter Mozzarella: | |
2 EL | Pinienkerne |
1 | Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft |
3 EL | Rapsöl |
2 EL | fein geschnittener Basilikum |
Salz | |
grob gemahlener schwarzer Pfeffer | |
2 Beutel | Schweizer Mozzarelline, je 145 g, abgetropft |
abgeschälte Gurkenstreifen zum Garnieren |

Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Kühl stellen: ca. 2½ Stunden
Marinieren: ca. 2½ Stunden
Kühl stellen: ca. 2½ Stunden
Marinieren: ca. 2½ Stunden
- Gazpacho: Alle Zutaten bis und mit einem Teil der Bouillon im Mixglas fein pürieren. Mit weiterer Bouillon bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen, würzen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Mozzarella: Pinienkerne, Zitronenschale und -saft, Öl und Basilikum verrühren, würzen. Mozzarelline dazumischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.
- Gazpacho und Mozzarella separat in Gläser oder Schälchen anrichten. Beides auf Teller stellen, garnieren. Gekühlt servieren.
Gazpacho und Mozzarella lassen sich 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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