Zutaten

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Backform ca. 23x23 cm

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Formenrand
Teig:
150 g	Butter
150 g	dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
2 EL	Kirsch, nach Belieben
4	Eigelb
180 g	Zucker
1 Msp.	Salz
2 TL	sofortlösliches Kaffeepulver
3 EL	Rahm, heiss
80 g	Mehl
50 g	Maisstärke
4	Eiweiss, steif geschlagen
400 g	Kirschen, entsteint (ergibt 250 g)
	Kakaopulver zum Bestäuben
Garnitur:
	einige Kirschen
1	Eiweiss, leicht verquirlt
3 - 4 EL	Zucker zum Wenden

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Butter und Schokolade bei kleiner Hitze schmelzen. Nach Belieben Kirsch beifügen, beiseitestellen. Eigelb, Zucker und Salz zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Schokolade dazurühren. Kaffeepulver im Rahm auflösen, darunterrühren. Mehl und Maisstärke mischen, dazusieben. Mit dem Eischnee sorgfältig unter die Masse heben. Kirschen sorgfältig daruntermischen.
Masse in die vorbereitete Form geben. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. In Würfel schneiden, mit Kakaopulver bestäuben.
Garnitur: Kirschen erst in Eiweiss, dann in Zucker wenden, antrocknen lassen. Brownies damit garnieren.

Teig in ein mit Backpapier belegtes Backblech von 24 cm Ø füllen. Backen wie beschrieben. Zum Servieren in schmale Stücke schneiden.