Ingrédients

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moule d'env. 23x23 cm

25 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour les bords du moule
Pâte:
150 g	de beurre
150 g	de chocolat noir (70 % de cacao)
2 cs	de kirsch (selon les goûts)
4	jaunes d'œuf
180 g	de sucre
1 pincée	de sel
2 cc	de café soluble
3 cs	de crème, chaude
80 g	de farine
50 g	de fécule de maïs
4	blancs d'œuf, battus en neige
400 g	de cerises, dénoyautées (au final 250 g)
	poudre de cacao pour saupoudrer
Décoration:
	quelques cerises
1	blanc d'œuf, légèrement battu
3 - 4 cs	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Ajouter le kirsch selon les goûts, réserver. Battre les jaunes d'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Incorporer le chocolat. Diluer le café dans la crème, ajouter. Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser. Incorporer délicatement les blancs en neige, puis les cerises.
Répartir la pâte dans le moule chemisé et beurré. Cuire 40−45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir dans le moule. Couper en cubes, saupoudrer de cacao.
Décoration: tremper les cerises dans le blanc d'œuf, puis dans le sucre, laisser sécher. En décorer les gâteaux.

Répartir la pâte dans 1 moule de 24 cm de Ø chemisé de papier sulfurisé. Cuire comme ci-dessus. Couper en parts étroites.