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Poulet-Blankett
  • 40min
Poulet-Blankett

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Bravo!du kochst saisonal
Ein Ragout mal etwas anders. Feinstes Poulet wird in einem würzigen Sud gegart und mit einer sämigen Sauce, Pinienkernen und Oliven serviert.
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Poulet-Blankett

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Zutaten

MengeZutaten
Sud:
1 lHühnerbouillon
1,5 dlWeisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1Zwiebel, mit 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken besteckt
1 kleiner Lauchstängel, gerüstet, in Stücke geschnitten
1 - 2Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
2Rosmarinzweige
700 gPouletbrüstchen, in ca. 3.5 cm grosse Würfel geschnitten
Sauce:
25 gButter
3 ELMehl
5 dlzubereiteter Sud
1,8 dlSaucenhalbrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 ELPinienkerne
Butter zum Dämpfen
2Knoblauchzehen, gehackt
8schwarze Oliven, entsteint, in Streifen geschnitten
2 ELgehackte Petersilie

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten40min
  • Auf dem Tisch in40min

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  1. Sud: Bouillon und Wein aufkochen. Zwiebel, Lauch, Rüebli und Rosmarin dazugeben, 10 Minuten köcheln. Poulet beifügen, knapp unter dem Siedepunkt 7-8 Minuten ziehen lassen, herausnehmen. Sud absieben, 5 dl auffangen.
  2. Sauce: Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Mehl beifügen, dünsten. Sud unter ständigem Rühren dazugeben, aufkochen. Saucenhalbrahm beifügen, würzen.
  3. Pinienkerne ohne Fett rösten. Butter dazugeben. Knoblauch, Oliven und Petersilie darin andämpfen.
  4. Poulet zur Sauce geben, nur noch kurz erhitzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Oliven-Mischung darübergeben.

Dazu passt Polenta oder Reis.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

1 Portion enthält:

Energie: 2730kJ / 652kcal, Fett: 37g, Kohlenhydrate: 14g, Eiweiss: 59g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.