Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Gugelhopfform 1,5 l
Butter und Mehl für die Form
Vorteig:
375 g	Mehl
21 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Milch, lauwarm
90 g	Zucker
40 g	Sultaninen
50 g	Dörrfeigen, gewürfelt
30 g	Dörräpfel, gewürfelt
je 2 EL	Orangeat und Zitronat, gehackt
2 EL	Rum, Grand Marnier oder Orangensaft
Teig:
¾ TL	Salz
150 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
2	kleinere Eier, verquirlt
40 g	Mandelstifte, gehackt
30 g	Pistazien, gehackt
1 TL	Zimt
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Vorteig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Zucker in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. 15-20 Minuten stehen lassen bis der Brei schäumt.
Sultaninen, Feigen, Äpfel, Orangeat und Zitronat in Rum, Grand Marnier oder Orangensaft 1-2 Stunden marinieren.
Teig: Salz auf den Mehlkranz streuen. Restliche Zutaten zum Vorteig geben. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Marinierte Dörrfrüchte darunterkneten. Teig in die ausgebutterte und bemehlte Form geben. Zugedeckt nochmals 1½-2 Stunden aufgehen lassen bis der Teig den Formenrand leicht übersteigt.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, vollständig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.