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Rösti-Wirz-Gratin
  • 40min
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Saison
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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 ofenfeste Form von 32x23 cm oder Portionenförmchen
Butter für die Form/Förmchen
Wirz:
1Zwiebel, fein gehackt
1Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
600 gWirz, gerüstet, in Streifen geschnitten
1,5 dlGemüsebouillon
1,8 dlSaucenhalbrahm
1 - 2rotschalige Äpfel, an der Röstiraffel geraffelt
40 gHaselnüsse, geröstet, gehackt
1 ELThymianblättchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
6 TranchenRohessspeck, in Streifen geschnitten
800 gGschwellti aus vorwiegend mehligkochenden Kartoffeln
2 - 3 ELBratbutter, flüssig, oder Bratcrème
1 TLSalz
Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Rezeptinfos

Zubereitung: ca. 40 Minuten
Backen: ca. 30 Minuten

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  1. Wirz: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Wirz dazugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, 10-15 Minuten knapp weich dämpfen. Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen. Äpfel, Nüsse und Thymian daruntermischen, abschmecken. In die ausgebutterte Form geben. Speck darauf verteilen.
  2. Gschwellti schälen, an der Röstiraffel raffeln. Mit Bratbutter und Salz mischen, auf dem Wirz verteilen.
  3. In der Mitte des auf 200-220 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen, garnieren.

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1 Portion enthält:

Energie: 2445kJ / 584kcal, Fett: 34g, Kohlenhydrate: 55g, Eiweiss: 14g

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