Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1	Strudelteig, 120 g, 4 Blätter
50 g	Butter, flüssig
Füllung:
1	Rüebli, ca. 125 g, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
100 g	Blumenkohl, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
50 g	Blattspinat, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
3 EL	Schweizer Mascarpone
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Dip:
180 g	Joghurt nature
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Füllung: Gemüse in der Butter andämpfen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dämpfen, bei Bedarf ganz wenig Wasser beifügen. Füllung auskühlen lassen. Mascarpone daruntermischen, würzen.
Je 2 Strudelteigblätter flach aufeinander auslegen, in je 6 Rechtecke (insgesamt 12) schneiden. Teigblätter mit Butter bestreichen, je 1-2 EL Füllung darauf verteilen. Seiten einschlagen, Teig aufrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit restlicher Butter bestreichen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Dip: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Die heissen Gemüse-Sticks mit dem Dip servieren.