Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
2	Entrecôtes, je 150 g
1	Rosmarinzweig
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
Safran-Zucchini:
2 - 3	Zucchini, ca. 400 g, gerüstet, schräg in Scheiben geschnitten
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
1 Briefchen	Safran
0,9 dl	Saucenhalbrahm
	Rosmarin zumGarnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen. Platte und Teller darin warm stellen.
Entrecôtes und Rosmarin in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 3 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen, würzen. Auf die vorgewärmte Platte legen. Im auf 80°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten fertig garen.
Safran-Zucchini: Zucchini in der Butter andämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Mit Saucenhalbrahm ablöschen. Zugedeckt knapp weich dämpfen. Bei Bedarf wenig Wasser beifügen.
Entrecôtes und Zucchini auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Rosmarin garnieren.