Lust auf Eglifilet oder Zander im Bierteig? Dazu gibt es eine grüne Pfeffersauce. Das klingt nicht nur köstlich, das schmeckt auch so!

Energie: 1562kJ / 373kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 31g, Eiweiss: 36g

Fisch im Bierteig

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Teig:
150 g	Mehl
1 Msp.	Salz
1	Eigelb
1 dl	Wasser
1,5 dl	helles Bier
1	Eiweiss, nicht zu steif geschlagen
Grüne Pfeffersauce:
250 g	Magerquark
2 - 3 EL	Mayonnaise
1 TL	Zitronensaft
2 TL	grüne eingelegte Pfefferkörner, gehackt
1 kleine	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Peterli, gehackt
½ TL	Salz

500 g	Egli- oder Zanderfilets, schräg in 3-4 cm breiten Streifen
	wenig Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Mehl zum Wenden
	Öl zum Ausbacken
	Zitronenschnitze zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eigelb mit Wasser verquirlen, mit Bier in die Mulde giessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, salzen.
Eischnee unter den Teig heben. Fisch portionenweise mit Zitronensaft beträufeln, würzen, im Mehl wenden, durch den Teig ziehen und im 180°C heissen Öl 3-4 Minuten ausbacken. Kurz auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Warm stellen, bis alle Filets ausgebacken sind. Sofort anrichten.
Fisch anrichten, garnieren. Sauce dazuservieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.