- 45min
- Vegetarisch
Käseplättli mit Kürbis-Dörrobst-Kompott
Saison
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Käseplättli mit Kürbis-Dörrobst-Kompott
Zutaten
Käsegang für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Kompott | |
| 1,5 dl Orangensaft | |
| 1 Stück abgeschälte Orangenschale | |
| 1 Stück abgeschälte Zitronenschale | |
| 2,5 dl Obstessig | |
| 300 g Zucker | |
| 1 Zimtstängel | |
| 10 Gewürznelken | |
| 500 g festfleischiger Kürbis, z.B. Butternuss | |
| 10 Dörraprikosen, in feine Streifen geschnitten | |
| 3 EL Korinthen | |
| ca. 150 g Hartkäse, z.B. Sbrinzröllchen AOP | |
| ca. 150 g halbharte regionale Käsespezialität, z.B. Alpkäse | |
| ca. 150 g Weichkäse, z.B. Tomme, Brie |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
- Für das Kompott Orangensaft, Orangen- und Zitronenschale, Essig, Zucker, Zimt und Nelken aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Vom Kürbis Kugeln ausstechen oder Kürbis würfeln. Kürbis zum Sud geben, knapp weich köcheln. Herausnehmen, abtropfen lassen. Zimt entfernen.
- Sud nochmals aufkochen, 5-10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Orangen- und Zitronenschale entfernen, Saft über den Kürbis giessen, Aprikosen und Korinthen dazugeben, auskühlen lassen.
- Käse in Stücke schneiden, mit dem Kompott auf Tellern anrichten.
Vorbereiten
Das Kompott kann siedend heiss in Gläser abgefüllt werden. Zu diesem Zweck Sud vor dem Einfüllen nur kurz aufkochen, Gläser sofort verschliessen. Haltbarkeit: Kühl und dunkel aufbewahrt 2-3 Monate.
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