Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Kompott:
1,5 dl	Orangensaft
1 Stück	abgeschälte Orangenschale
1 Stück	abgeschälte Zitronenschale
2,5 dl	Obstessig
300 g	Zucker
1	Zimtstängel
10	Gewürznelken
500 g	festfleischiger Kürbis, z.B. Butternuss
10	Dörraprikosen, in feine Streifen geschnitten
3 EL	Korinthen
Käse
ca. 150 g	Hartkäse, z.B. Sbrinzröllchen AOP
ca. 150 g	halbharte regionale Käsespezialität, z.B. Alpkäse
ca. 150 g	Weichkäse, z.B. Tomme, Brie

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Für das Kompott Orangensaft, Orangen- und Zitronenschale, Essig, Zucker, Zimt und Nelken aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Vom Kürbis Kugeln ausstechen oder Kürbis würfeln. Kürbis zum Sud geben, knapp weich köcheln. Herausnehmen, abtropfen lassen. Zimt entfernen.
Sud nochmals aufkochen, 5-10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Orangen- und Zitronenschale entfernen, Saft über den Kürbis giessen, Aprikosen und Korinthen dazugeben, auskühlen lassen.
Käse in Stücke schneiden, mit dem Kompott auf Tellern anrichten.

Vorbereiten
Das Kompott kann siedend heiss in Gläser abgefüllt werden. Zu diesem Zweck Sud vor dem Einfüllen nur kurz aufkochen, Gläser sofort verschliessen. Haltbarkeit: Kühl und dunkel aufbewahrt 2-3 Monate.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.