Salat mit pochiertem Ei (Low Carb)

Drucken

Zutaten

Für 2 Personen

Menge	Zutaten
2	Baby-Salat, geviertelt, oder 1/2 Kopfsalat, gerüstet
Sauce:
2 - 3 EL	weisser Balsamico-Essig
3 EL	Rapsöl
2 EL	Kapern
2 EL	Kerbel, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Eier:
1 l	Wasser
1 TL	Salz
1 EL	Essig
2 - 4	frische Eier
	Gänseblümchen zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Salat auf Teller verteilen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Wasser aufkochen, Salz und Essig dazugeben. Ein Ei in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins knapp siedende Gewürzwasser gleiten lassen. Weitere Eier gleich dazugeben. Eier 3-4 Minuten pochieren.
Salat mit Sauce beträufeln. Pochierte Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen. Eier zum Salat geben, garnieren.

Baby-Salat, auch Little Gem genannt, ist ein Portionensalatköpfchen, erhältlich bei Grossverteilern.
Dazu passen Maisbrot, Vollkorntoast oder Gschwellti.