Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Blumen-Ausstechformen
250 g	Vollreis
	Salz
100 g	Lauch, in Stücke geschnitten
150 g	tiefgekühlte Erbsen
200 g	Blattspinat
	Salz
	Pfeffer
	Butter zum Dämpfen
0,5 - 1 dl	Gemüsebouillon
100 g	Emmentaler AOP, gerieben
Garnitur:
	einige Emmentalerscheiben, zu Blumen ausgestochen

Kochen & unseren Podcast hören:

Reis in Wasser 40-50 Minuten köcheln, abgiessen. Am Schluss salzen.
Lauch, Erbsen und Spinat mit Salz und Pfeffer in Butter andämpfen. Mit wenig Bouillon ablöschen, 10-15 Minuten weich dämpfen. Mit dem Mixstab ganz oder teilweise pürieren.
Gemüse zum Reis geben, mischen. Käse darunter rühren und schmelzen lassen, abschmecken.
Risotto auf Tellern anrichten, mit Käseblumen garnieren.

Garnitur (Käse ausstechen) den Kindern überlassen.
Käseabschnitte zu Reibkäse verarbeiten.
Statt Vollreis Dinkel- oder Weizenkörner verwenden (müssen über Nacht eingeweicht werden).
Ganze Masse oder Reste zu Küchlein formen und in Bratbutter goldbraun braten.