Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
ca. 250 g	Butterblätterteig
	Eigelb zum Bepinseln
Lauchgemüse:
400 g	Lauch, gerüstet
1 Prise	Currypulver
	Butter zum Dünsten
2 TL	Mehl
2 dl	Gemüsebouillon
100 g	saurer Halbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben	Vacherin Fribourgeois AOP, 2-3 mm dick, in 8 Stücke geschnitten
	Paprikapulver

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Teig 2-3 mm dick auswallen. In 8 Rechtecke von ca.10u12 cm schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Eigelb bepinseln. Mit einer Gabel Wellenlinien zeichnen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Gemüse Lauch in Ringe schneiden. Mit Curry in Butter andünsten. Mehl darunter rühren. Bouillon dazugiessen und aufkochen, 10 Minuten köcheln. Sauren Halbrahm darunter ziehen, würzen.
Die Blätterteigkissen mit einem scharfen Messer horizontal teilen, untere Hälften auf ofenfesten Tellern anrichten. Je 2-3 EL Lauchgemüse darauf verteilen. Vacherin darüber legen, unter dem Ofengrill schmelzen lassen.
Die Lauchkissen mit Paprika bestreuen. Die Blätterteigdeckel halb darauf legen, restliches Lauchgemüse dazu servieren.

Schneller geht es mit einem ausgewallten Butterblätterteig. Teig in 8 Rechtecke schneiden, weiter zubereiten, wie oben beschrieben.