Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
env. 250 g	de pâte feuilletée
	jaune d'œuf pour badigeonner
Poireau:
400 g	de poireau, paré
1 pincée	de curry en poudre
	beurre pour faire revenir
2 cc	de farine
2 dl	de bouillon de légumes
100 g	de demi-crème fraîche
	sel
	poivre du moulin
2 tranches	de Vacherin Fribourgeois AOP, 2-3 mm d'épaisseur, coupées en 8 parts
	paprika en poudre

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Couper en 8 rectangles d'env. 10x12 cm. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf. Dessiner des vagues à l'aide d'une fourchette. Cuire env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir.
Légumes: couper le poireau en rondelles. Faire revenir dans le beurre avec le curry. Incorporer la farine. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Mijoter 10 min. Incorporer la crème, assaisonner.
Couper horizontalement les rectangles de pâte avec un couteau aiguisé, disposer les parts du bas sur des assiettes réfractaires. Répartir 2-3 cs de poireau sur chaque rectangle. Coiffer de vacherin et faire fondre sous le gril.
Saupoudrer de paprika. Recouvrir à moitié avec les parts du haut, servir avec le reste de légumes.

Pour une préparation plus rapide, utiliser une pâte feuilletée déjà abaissée.