Lauchquiche mit Hüttenkäse

Diese besonders herzhafte Quiche wird mit frischem Lauch und feinem Hüttenkäse gemacht. Unser Rezept ist für 8 Stücke geeignet.

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Zutaten

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
1 Blech von 28-30 cm Ø
Backpapier
Teig:
250 g	Mehl
40 g	Baumnüsse, gehackt
½ TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1 EL	Essig
1 dl	Milch
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
500 g	Lauch, gerüstet, in 1 cm dicke Ringe geschnitten
200 g	Hüttenkäse, z.B. Hirz
100 g	Joghurt
1 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
	Muskat, Salz

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl, Nüsse und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen. Essig und 3/4 der Milch hineingiessen (bei Bedarf später noch etwas Milch beigeben). Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Sofort auswallen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen, eine halbe Stunde kühl stellen.
Belag: Lauch in wenig Salzwasser knapp 5 Minuten weich garen, sehr gut abtropfen lassen, bei Bedarf etwas ausdrücken. Ausgekühlt auf dem Teig verteilen.
Hüttenkäse, Joghurt und Mehl zusammen vermischen, Ei und Gewürze beigeben. Über den Lauch giessen.
Im unteren Teil des auf 250°C vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen.