Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rindssteak:
4	Rindssteak, je ca. 100 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
Salat:
600 g	Sellerie, in Stäbchen geschnitten
Sauce:
100 g	Crème fraîche
	wenig Orangenschale, abgerieben
ca. 3 EL	Orangensaft, frisch gepresst
1 EL	Apfelessig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Apfel, in Spalten geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch ca. 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Selleriestäbchen zugedeckt auf dem Dämpfkörbchen knapp weich garen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Die warmen Selleriestäbchen sorgfältig mit der Sauce mischen, zugedeckt kurz ziehen lassen.
Das Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. In der heissen Bratbutter beidseitig je 1 1/2 - 3 Minuten braten, würzen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte kurz nachziehen lassen.
Selleriesalat auf Teller verteilen. Fleisch darauf geben, garnieren.