Bei diesem Rezept für gefüllte Zucchini wird ihr Zucchini-Fleisch mit Frischkäse, Feta, Rüebli und Kräutern vermengt und überbacken. Ein köstliches, vegetarisches Low Carb Gericht. Schnell und einfach gemacht.

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Gefüllte Zucchini mit Frischkäse

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Gratinform 20x30cm
3	Tomaten, gewürfelt
1	Zwiebel, fein gehackt
	Salz
4	Zucchini à je ca. 180 g
Füllung:
200 g	Frischkäse
100 g	Frischkäse (Feta-Art)
2	Eier
1 - 2	Rüebli, fein gerieben
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
½ TL	Rosmarin, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Tomaten und Zwiebel in der Form verteilen, salzen.
Zucchini längs halbieren, mit einem Teelöffel längs in der Mitte wenig Fruchtfleisch herausschaben, fein hacken. Zucchini mit der Schnittfläche nach oben auf die Tomaten legen.
Füllung: Alle Zutaten mit dem gehackten Zucchini-Fleisch mischen, würzen. Auf den Zucchini-Hälften verteilen.
In der Ofenmitte bei 180°C Heissluft/Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C) 20-25 Minuten backen.

Low Carb ist nicht gleich Low Carb.
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