Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Kruste:
100 g	Brot, ohne Rinde, zerzupft
50 g	Butter, flüssig
50 g	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gehackt
2 EL	Öl von den Tomaten
40 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
1 EL	Rotweinessig
2 EL	Balsamico-Essig
3 - 4 EL	Rapsöl
1 EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, Zucker
4 Hand voll	Blattsalate, z. B. Eichblatt, Kopfsalat, Brunnenkresse, Nüsslisalat
1 Beutel	Schweizer Mozzarella-Perlen (150 g), abgetropft

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Für die Kruste alle Zutaten mischen, würzen. Masse locker auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Salate mit der Sauce mischen, in grossen Salattellern anrichten. Mozzarella und Tomatenkruste darüber verteilen.