- Vegetarisch
Herbstsalat mit Tomatenkruste
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Herbstsalat mit Tomatenkruste
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Backpapier für das Blech | |
| Kruste: | |
| 100 g Brot, ohne Rinde, zerzupft | |
| 50 g Butter, flüssig | |
| 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gehackt | |
| 2 EL Öl von den Tomaten | |
| 40 g Sbrinz AOP, gerieben | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Sauce: | |
| 1 EL Rotweinessig | |
| 2 EL Balsamico-Essig | |
| 3 - 4 EL Rapsöl | |
| 1 EL Petersilie, fein gehackt | |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 4 Hand voll Blattsalate, z. B. Eichblatt, Kopfsalat, Brunnenkresse, Nüsslisalat | |
| 1 Beutel Schweizer Mozzarella-Perlen (150 g), abgetropft | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für die Kruste alle Zutaten mischen, würzen. Masse locker auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
- Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
- Salate mit der Sauce mischen, in grossen Salattellern anrichten. Mozzarella und Tomatenkruste darüber verteilen.
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