- Vegetarisch
Randen-Mais-Würfel
Saison
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Randen-Mais-Würfel
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Butter für das Blech | |
| Maiswürfel: | |
| 6 dl Milch | |
| 4 dl kräftige Gemüsebouillon | |
| 1 - 2 EL Butter | |
| 250 g Mais, Bramata | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Belag: | |
| 2 kleine Randen, ca. 200 g | |
| 1 Maiskolben | |
| 100 g Weichkäse, z. B. Nidlechäs, klein gewürfelt | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| wenig Balsamico-Essig zum Beträufeln | |
| Thymian zum Garnieren | |
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Zubereitung
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- Für die Maiswürfel Milch, Bouillon und Butter aufkochen. Mais einrieseln lassen, zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Brei im ausgebutterten Blech 2-3 cm dick ausstreichen. Zugedeckt auskühlen und fest werden lassen.
- Für den Belag Randen und Maiskolben im Dampfkoch-topf 15-20 Minuten kochen. Randen schälen, in dünne Scheiben schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden.
- Maismasse in 5-6 cm grosse Quadrate schneiden. In der heissen Bratbutter oder Bratcrème beidseitig knusprig backen. Mit Randenscheiben, Maiskörnern und Käse belegen, zugedeckt kurz erhitzen.
- Auf Teller verteilen, würzen, mit Essig beträufeln, garnieren.
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