- 25min
- Vegetarisch
Frittata mit Kürbis
Saison
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Frittata mit Kürbis
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Schalotten, fein gehackt | |
| 1 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 500 g Kürbis, z. B. Potimarron oder Butternuss, in feine Scheibchen geschnitten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 3 EL Weisswein | |
| Salz, Pfeffer | |
| 6 Eigelb | |
| 2 EL Vollrahm | |
| ½ - 1 TL Curry | |
| ½ TL Salz | |
| weisser Pfeffer aus der Mühle | |
| 6 Eiweiss, steif geschlagen |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 25 Minuten
- Schalotten, Knoblauch und Kürbis in der Butter andämpfen. Wein beigeben, würzen. Zugedeckt 5-10 Minuten weich dämpfen.
- Eigelb, Rahm und Gewürze schaumig schlagen, Eischnee darunter ziehen, über den Kürbis giessen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen.
- Auf einen vorgewärmten Teller oder eine Platte stürzen.
- Frittata in Stücke schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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