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Kalbsspiesse auf Rahmlauch
  • 30min
Kalbsspiesse auf Rahmlauch

Kalbsspiesse auf Rahmlauch

Saison
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Kalbsspiesse auf Rahmlauch

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Zutaten

Für 2 Personen

MengeZutaten
Metall- oder Holzspiesse
Spiesschen:
4 grosse dünne Kalbsplätzchen à je ca. 40 g, längs halbiert
 Salz, Pfeffer
1 Zitrone, in Schnitzen
8Zweiglein Thymian
 Bratbutter oder Bratcrème
Lauch:
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
 Butter zum Dämpfen
300 - 400 g Lauch, in feinen Ringen
1,5dl Vollrahm
1TL Gemüsebouillonpaste
 Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 Thymian und Zitronenzesten zum Garnieren

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Auf dem Tisch in30min
  1. Spiesschen: Plätzchen würzen. Je 1 Zitronenschnitz und 1 Thymianzweiglein darauf legen, aufrollen, an Spiesse stecken. In Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 3-4 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.
  2. Lauch: Schalotten und Knoblauch in Butter in derselben Pfanne andämpfen. Lauch zugeben, mitdämpfen. Mit Rahm ablöschen, Bouillon zugeben, 3-4 Minuten unbedeckt köcheln, abschmecken.
  3. Rahmlauch auf vorgewärmten Tellern anrichten, Spiesschen dazulegen, garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1893kJ / 452kcal, Fett: 39g, Kohlenhydrate: 6g, Eiweiss: 21g

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