Mortadella con fagioli
Saison
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Mortadella con fagioli
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 300 g Soissonbohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft | |
| 400 g Mortadella, gehäutet, in Stücke geschnitten | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 1 Lauchstängel, in Ringe geschnitten | |
| 1 EL getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft, klein geschnitten | |
| 1 Bund Petersilie, gehackt | |
| 1 Bund Selleriegrün, gehackt | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL Petersilie, gehackt |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Bohnen mit frischem Wasser bedeckt aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde kochen.
- Mortadella in Bratbutter oder Bratcrème anbraten. Zwiebeln, Lauch, Pilze und Kräuter beigeben, andämpfen, würzen.
- Bohnen mit 1 Liter Kochflüssigkeit beigeben, zugedeckt ca. 1 Stunde kochen. Mit Petersilie bestreuen.
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