Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Alufolie zum Einwickeln
Siedfleisch:
1 kg	Rindfleisch zum Sieden, z.B. Brustkern
2	Zwiebeln, halbiert
1	Rüebli, in Stücken
¼	Sellerie, in Stücken
½	Lauchstängel, in Stücken
2 TL	Salz
2	Lorbeerblätter
4	Gewürznelken
Baked Potatoes:
8	Kartoffeln
½ TL	Salz
4 dl	Crème fraîche
2 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Siedfleisch: Fleisch mit Wasser bedecken. Gemüse und Gewürze beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 2,5-3 Stunden leicht kochen. Im Sud auskühlen lassen.
Kartoffeln mit Alufolie einwickeln. Auf einem Blech verteilen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 45-60 Minuten backen.
Fleisch aus dem Sud nehmen, tranchieren.
Fleisch mit Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Folie der Kartoffeln öffnen, Kartoffeln salzen, je 1 EL Crème fraîche darauf geben, mit Schnittlauch bestreuen.