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Siedfleisch mit Baked Potatoes
Siedfleisch mit Baked Potatoes

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Siedfleisch mit Baked Potatoes

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Alufolie zum Einwickeln
Siedfleisch:
1 kg Rindfleisch zum Sieden, z. B. Brustkern
2 Zwiebeln, halbiert
1 Rüebli, in Stücke geschnitten
1/4 Sellerie, in Stücke geschnitten
1/2 Lauchstängel, in Stücke geschnitten
2 TL Salz
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
Baked Potatoes:
8 Kartoffeln,z. B. Agria
1/2 TL Salz
4 dl Crème fraîche
2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für das Siedfleisch Fleisch mit Wasser bedecken. Gemüse und Gewürze beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 21/2-3 Stunden leicht kochen. Im Sud auskühlen lassen.
  2. Für die Baked Potatoes Kartoffeln mit Alufolie einwickeln. Auf einem Blech verteilen.
  3. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 45-60 Minuten backen.
  4. Fleisch aus dem Sud nehmen, tranchieren.
  5. Fleisch mit Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Folie der Kartoffeln öffnen, Kartoffeln salzen, je 1 EL Crème fraîche darauf geben, mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu passt Saisonsalat.

Energie: 3630kJ / 867kcal, Fett: 57g, Kohlenhydrate: 33g, Eiweiss: 56g