Siedfleisch mit Baked Potatoes

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Alufolie zum Einwickeln
Siedfleisch:
1 kg	Rindfleisch zum Sieden, z. B. Brustkern
2	Zwiebeln, halbiert
1	Rüebli, in Stücke geschnitten
¼	Sellerie, in Stücke geschnitten
½	Lauchstängel, in Stücke geschnitten
2 TL	Salz
2	Lorbeerblätter
4	Gewürznelken
Baked Potatoes:
8	Kartoffeln,z. B. Agria
½ TL	Salz
4 dl	Crème fraîche
2 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Was hat jetzt Saison?

Für das Siedfleisch Fleisch mit Wasser bedecken. Gemüse und Gewürze beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 21/2-3 Stunden leicht kochen. Im Sud auskühlen lassen.
Für die Baked Potatoes Kartoffeln mit Alufolie einwickeln. Auf einem Blech verteilen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 45-60 Minuten backen.
Fleisch aus dem Sud nehmen, tranchieren.
Fleisch mit Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Folie der Kartoffeln öffnen, Kartoffeln salzen, je 1 EL Crème fraîche darauf geben, mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu passt Saisonsalat.