Siedfleisch mit Baked Potatoes
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Siedfleisch mit Baked Potatoes
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Alufolie zum Einwickeln | |
| Siedfleisch: | |
| 1 kg Rindfleisch zum Sieden, z. B. Brustkern | |
| 2 Zwiebeln, halbiert | |
| 1 Rüebli, in Stücke geschnitten | |
| 1/4 Sellerie, in Stücke geschnitten | |
| 1/2 Lauchstängel, in Stücke geschnitten | |
| 2 TL Salz | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Gewürznelken | |
| Baked Potatoes: | |
| 8 Kartoffeln,z. B. Agria | |
| 1/2 TL Salz | |
| 4 dl Crème fraîche | |
| 2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für das Siedfleisch Fleisch mit Wasser bedecken. Gemüse und Gewürze beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 21/2-3 Stunden leicht kochen. Im Sud auskühlen lassen.
- Für die Baked Potatoes Kartoffeln mit Alufolie einwickeln. Auf einem Blech verteilen.
- In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 45-60 Minuten backen.
- Fleisch aus dem Sud nehmen, tranchieren.
- Fleisch mit Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Folie der Kartoffeln öffnen, Kartoffeln salzen, je 1 EL Crème fraîche darauf geben, mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt Saisonsalat.
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